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Risotto de riz vénéré, filet de perche et fenouil croquant

Un risotto avec un riz complet, naturellement noir Le riz vénéré, des filets de perche rôti avec une noix de beurre wasabi, du fenouil cru et croquant Temps de cuisson et préparation : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 petits filets ou 2 gros...

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Tags: parmesan, riz, fenouil, perche

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25 janvier 2013

Gambas en tempura d’herbes, méli-mélo de salades, sauce curry

Des gambas en tempura au curcuma menthe et persil, un méli-mélo d’épinard et salades avec des pignons de pin et abricots secs, une sauce au curry pour les gambas Une recette inspirée du livre de Grégory Coutanceau « Explorateurs de saveurs », gagné lors...

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Tags: Epinard, gambas, salade, persil, curry, abricot, menthe, citronnelle, crabe, pignon de pin curcuma

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21 janvier 2013

Dodine poulet, citron gingembre pain d’épices, et endive

Des roulés de poulet farci avec un condiment de citron gingembre et du pain d’épices, sauce onctueuse épicé et des endives pochées, des petits dés croustillants de pain d’épices Temps de cuisson : 15 minutes Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients...

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Tags: pain d'épice, endive, gingembre, poulet, citron confit

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18 janvier 2013

Crémeux de cèpes aux calamars

Un mélange terre-mer parfumé par un mélange de fleur de sel, poivre de Madagascar et tomate séchée, jus de persil je sais vous allez me dire : c'est plus la saison des cèpes !, mais cette année a été une bonne année de cueillette, alors j'en avais congelé...

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Tags: tomates séchées, persil, encornets, calamar, cèpes

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14 janvier 2013

Cours de cuisine au Quai des saveurs

Il y a quelques temps, j’ai suivi un cours avec l’amicale du personnel de mon travail au Quai des Saveurs à Bordeaux, avec le talentueux chef Vincent Poussard. C’est une école de cuisine où l’on découvre ou redécouvre les produits d’Aquitaine. Quai des...

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Tags: cours de cuisine, Vincent Poussard, quai des Saveurs

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14 janvier 2013

Tables originales

Tables originales Végas

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Tags: décoration table, Amérique, Vegas, jeu, original, États-Unis

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14 janvier 2013

Tables d'Automne

Tables d'Automne - Halloween

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Tags: halloween, décoration table, automne, feuilles

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14 janvier 2013

Tables exotiques

Tables exotiques Ile de la Réunion Chinoise

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Tags: décoration table, exotique, ile de la Réunion, asiatique, chine

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14 janvier 2013

Tables de Pâques

Tables de Pâques - Printemps

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Tags: oeufs, décoration table, printemps, pâques

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14 janvier 2013

Tables de St Valentin - Amoureux

Tables d'amoureux -St Valentin

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Tags: diner, décoration table, st valentin, amoureux, tête à tête

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