LesplatsdePat

Soupe de haricots blancs et amande, graines et huile de courge

Sur une base de soupe de haricot radoucie à l’amande, avec un petit gout pistaché de la courge en huile et graines J’utilise de haricots coco de Paimpol, que j’achète à la saison par sac de 10kg, j’écosse et congèle en petits sachets afin d’en avoir toute...

Posté par patgeorgin à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, piment d'espelette, graines de courge, haricots blancs, huile de courge

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28 janvier 2014

Cours de viennoiseries-Bordeaux

Cours de viennoiserie par Patricia de la Maison Amestoy chez le chef Jésus à Cuis'in les ateliers à Bordeaux Arrivée tôt le samedi matin, et après un petit café, débute le cours de viennoiserie avec Patricia Amestoy Mon collègue de cours Xavier, apprend...

Posté par patgeorgin à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cours de cuisine, pâtisserie, croissants, brioche russe, chocolatine, pain au chocolat, pain aux raisins, viennoiseirie

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24 janvier 2014

Chou-fleur façon risotto, caille rôtie

C’est la pleine saison du chou-fleur, un vrai délice cuisiné comme un risotto, un beau plat du dimanche ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 1 oignon 1 beau chou-fleur 50 cl de bouillon de légumes ou volaille tiède 20 cl de vin blanc froid 1 échalote...

Posté par patgeorgin à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, romarin, choux fleur, crème, caille

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21 janvier 2014

Capuccino de cèpes à la noisette

En entrée ou en apéritif, en cocktail, un crémeux de cèpes, une chantilly à l’huile de noisette, poudre de noisette Ingrédients pour 8 personnes en apéritif : Crémeux cèpes 200 grs de Cèpes frais ou congeler 30 cl de bouillon de volaille 15 cl de Crème...

Posté par patgeorgin à 17:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, crème, cèpes, huile de noisette

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17 janvier 2014

Filet de truite et lentilles en salade à l’asiatique

En début d'année j'aime à cuisiner les lentilles, il parait que cela porte bonheur !! alors à vous d'essayer cette petite recette Poisson 2 filets de truite 200 grs de champignons de paris frais ½ oignon nouveau Feuilles de coriandre fraiche 1 blanc d’œuf...

Posté par patgeorgin à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, poivron, Lentilles, persil, champignons, cacahuètes, patisson, truite

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14 janvier 2014

Cours de cuisine – Chef Frédéric coiffé à l’Atelier du goût

Vendredi 13 décembre dernier j’ai pris un cours de cuisine à L’atelier du goût à Bordeaux-Lac avec le Frédéric Coiffé, Maître Cuisinier de France, chef à l’hôtel Restaurant Pullman Aquitania « j’en pince pour le homard !! » Ce cours comprend 5 heures,...

Posté par patgeorgin à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, homard, bordeaux, cours de cuisine, chef Frédéric Coiffé, clementine

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10 janvier 2014

Galette des rois à la frangipane rhum et orange

C’est la saison, vive les rois et les reines ! Préparation: 1 h Cuisson: 45 mn. Ingrédients : 2 rouleaux de pate feuilletée maison ou toute prête (Marie 100% beurre) Crème d'amandes 100 g de beurre pommade 150 g de poudre d'amandes 100 g de sucre poudre...

Posté par patgeorgin à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, oeufs, rhum, pate feuilletée, beurre amande

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7 janvier 2014

Gigot d’agneau aux épices douces, carottes gingembre

Après tous ces repas de fêtes traditionnels, j’avais envie d’épices mais douces pour reposer les estomacs, exceptionnellement pas de présentation à l’assiette, mais un plat familial et convivial Ingrédients pour 5-6 personnes : 1 beau gigot d’agneau 3...

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Tags: carotte, gingembre, miel, agneau, abricot, epices, gigot

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3 janvier 2014

Bonne Année 2014

A tous et toutes je vous souhaite une excellente année 2014 pleine de partages, de joies, de rêves culinaires

Posté par patgeorgin à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bonne année, 2014

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