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Bonne Année 2012

Bassin d'Arcachon vu de la Dune du Pila Je souhaite une très bonne Année 2012 à tous ceux qui passent au passé, présent et futur sur mon blog Une année pleine de joie, amour et partage culinaire à tous les gourmands et gourmets Je vous remercie pour vos...

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Tags: voeux 2012

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30 décembre 2011

Restaurant Le bistrot au Grand Louis

Le bistrot du Grand louis à Mérignac Le bistrot du Grand Louis vient de recruter un nouveau chef, Sylvain Martin ex chef du bistrot « Le Régent » de la place Gambetta pendant 11 ans. Sylvain Martin a démarré sa carrière au Crillon comme commis, après...

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Tags: restaurant

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29 décembre 2011

Cabillaud aux légumes d’hiver sauce café-cardamone

Un pavé de cabillaud accompagné de courge butternut et d’endive le tout poêlé, une sauce café-cardamone délicieuse ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 1 petite courge butternut...

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Tags: courge, endive, beurre, cabillaud, café

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27 décembre 2011

Buche clémentine

Une buche fruitée à la clémentine, biscuit noix de coco, parée de caramel et de nougatine, décorée de petits champignons en meringue à faire la veille et l’assemblage au dernier moment ! Préparation : 1h 30 minutes Repos : au froid 4 H mini Ingrédients...

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Tags: amande, crême, sucre, clémentines, noix de coco

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25 décembre 2011

NOEL

Joyeux Noël

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23 décembre 2011

Recettes de fêtes

Rappel de Recettes pour les fêtes : L’APERITIF Cromesquis foie gras mangue Mini cannelés aux cèpes bordelais Mini cannelés magret de canard pignons Saumon fumé à la mousse de poireaux Bouchons sablés ENTREE Froide : Foie gras mi-cuit au cacao, pommes...

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Tags: Noël

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22 décembre 2011

Dôme chocolat mousse framboise

Pour vos desserts de fêtes un classique accord chocolat/framboise Ingrédients pour 6 personnes : 200 grs Chocolat Le Biscuit : 62 grs de poudre d’amandes 62 grs de poudre de noisettes 150 grs de blanc d’œuf (environ 5) 62 grs de sucre en poudre 1 cuillère...

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Tags: chocolat, amande, framboise, sucre

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22 décembre 2011

Tatin d’ananas caramélisée, chantilly vanille

Une Tatin sur une pate sablé aux amandes, des ananas au rhum le tout caramélisé, servi avec une chantilly vanillé, vous pouvez la servir avec une glace pour un coté plus frais et digeste Cuisson : 25 minutes Repos : 2heures Préparation : 15 minutes Ingrédients...

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Tags: ananas, amande, rhum, sucre, crème

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21 décembre 2011

Cromesquis de foie gras à la mangue

Des petites boules croustillantes et chaudes de foie gras coulant en bouche accompagnées d’un chutney de mangue et rondelle de mangue fraiche A déguster en une seule bouchée car le cœur est coulant !!! Une explosion de saveur entre le foie tiède coulant...

Posté par patgeorgin à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, foie gras

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19 décembre 2011

Foie gras mi-cuit au cacao, pommes et grenadine

Une recette de Stéphane Delsuc du restaurant Le vertige des senteurs près d’Alès Une jolie terrine de foie gras mi-cuit mariné au muscat et cacao, servi sur sa gelée de pommes verte et son chapeau de grenadine et de bâtons de pommes vertes Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pommes, muscat, cacao, grenadine

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