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Trucs et astuces - Beurres aromatisés

Une chose facile en cuisine que l’on peut faire pour se régaler et surprendre, c’est le beurre aromatisé. Il plait toujours sur une table en attendant que la grillade se termine, ou bien à l’apéritif, mais aussi pour agrémenter des recettes car le beurre...

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Tags: beurre, vanille, café, herbes aromatiques, cacao, épices, trucs et astuces, agrumes

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16 septembre 2016

Tarte chocolat, café, cacahuètes

Un merveilleux dessert à anticiper !!! Une pâte sablé cacao, un croustillant cacahuète, une crème au café, une ganache chocolat, et en décoration crumble cacao et cacahuètes entières Ingrédients pour 6-8 personnes : Crémeux café (à faire 48H à l’avance)...

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Tags: chocolat, café, crème, pralin, cacahuètes, cacao, feuillantine

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5 juin 2015

Rhubarbe aux épices, croquant vanille et chocolat

Un desser frais, léger et fruité, un vrai dessert d'été ! Ingrédient pour 6 personnes : Rhubarbe 4 branches de rhubarbe 3 verres d’eau 1 verre 1/2 de sucre 1 cuillère à café d'épices vadouvan Pondicherry Sacré Français 1 citron Croquant 100 grs de beurre...

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Tags: citron, fraises, sucre vanillé, rhubarbe, cacao, Vadouvan

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13 février 2015

Saint Valentin – Choux cacao, Tartare et chantilly à la mangue

La Saint Valentin 2015 sera cacao ! en trois volets l'entrée, le plat et le dessert, le lien sera le cacao, d'abord léger puis un peu plus prononcé et pour finir la trilogie du très gourmand !! Premier volet l'entrée, un blinis au cacao truite fumée,...

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Tags: chocolat, chantilly, mangue, cacao, saint valentin, choux cacao

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10 février 2015

Saint Valentin – Magret de canard et foie gras, sauce chocolat cacao

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Tags: chocolat, foie gras, pommes de terre, magret de canard, cacao, sauce chocolat

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6 février 2015

Saint Valentin - Blinis cacao, filet de truite fumée, crème citron et poivre Timut

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Tags: citron vert, crème, cacao, truite, blinis, poivre de Timut, saint valentin

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27 septembre 2013

Gaspacho sucré melon nectarine

Un gaspacho de melon et nectarine, une chantilly mascarpone citron vert, et une tuile cacao sésame Voilà un dessert de fin d’été ou les saveurs sont à leur maximum et la sur production de melon permet de faire baisser le coût de l’assiette. Ingrédients...

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Tags: citron vert, melon, sucre, crème, menthe, mascarpone, sésame, cacao, nectarine

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30 mars 2013

Pics de foie gras déguisé – apéritif pour pâques

Des petits pics garnis d’une lamelle de Magret de canard séché avec au bout du pic une boule de Foie gras mi-cuit au cacao, pain d’épices et pistache Ingrédients pour 6 personnes : 90 grs de foie gras Mi-cuit 1 cuillère à soupe de poudre de cacao amer...

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Tags: foie gras, pain d'épice, pistache, magret de canard, cacao

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19 décembre 2011

Foie gras mi-cuit au cacao, pommes et grenadine

Une recette de Stéphane Delsuc du restaurant Le vertige des senteurs près d’Alès Une jolie terrine de foie gras mi-cuit mariné au muscat et cacao, servi sur sa gelée de pommes verte et son chapeau de grenadine et de bâtons de pommes vertes Ingrédients...

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Tags: foie gras, pommes, muscat, cacao, grenadine

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