noix de saint-jacques - LesplatsdePat

Saint-Jacques au jambon de pays, courge, girolles

Cette recette gagnante a été réalisé en direct au Festival du livre gourmand ce dimanche 20 novembre en duo avec ma fille Alicia Le chef triplement étoilé Régis Marcon a remis, le prix du concours « Donne-moi ta recette ! Cuisiner, c’est transmettre »,...

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Tags: jambon de pays, noix de saint-jacques, courge, girolle, butternut, feuilles cèpes

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22 novembre 2022

Saint-Jacques au lard colonnata, haricot coco, girolle

Enfin la saison des saint jacques est là ! Un mets déclinable à l’infini et qui fait l’unanimité autour d’une table, voici une version automnale avec des girolles et des petits coco de Paimpol Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de haricots coco de Paimpol...

Posté par patgeorgin à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de saint-jacques, girolle, haricots coco, feuilles cèpes, lard colonnata

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31 octobre 2019

Ma courge marine d’halloween

Une version salée et marine d’un plat aux couleurs d’halloween !!! Une saint jacques au pain d’épices, farce fine de merlan, ketchup de potiron, crémeux de potiron. Ingrédients pour 5 personnes : Ketchup 1 tranche de courge potiron 10 cl de vinaigre 2...

Posté par patgeorgin à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, noix de saint-jacques, courge, pain d'épice, potiron, halloween

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25 octobre 2019

St jacques sur sa purée de choux fleur à l’anis

Un plat pas très compliqué avec cette purée de choux fleur et des saint jacques poêlées, la finalité de l’assiette réside dans la présentation et les couleurs Un terre/mer breton comme je les aime ! Ingrédients pour 4 personnes : Purée 1 petit choux fleur...

Posté par patgeorgin à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de saint-jacques, bière, anis vert, champignons, choux fleur, sarrasin, tuile

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28 décembre 2018

Saint-Jacques en déclinaison de choux

J’aime à décliner un produit, pour accompagner ces belles Saint-Jacques poêlées, j’ai fait une purée de choux fleur et brocolis, mais aussi une semoule crue de choux fleur et brocolis, cela apporte du croquant et de la fraicheur, des rondelles de kumquat...

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Tags: noix de saint-jacques, brocolis, choux fleur, caviar, kumquat, corail, croutons

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2 janvier 2018

Saint-Jacques, promenade dans la forêt…

Lorsqu’une mère noël vous envoie un joli colis avec du vinaigre au sapin de la maison Abies Lagrimus. Le moyen de la remercier au mieux et de l’utiliser… ! Voici mon interprétation des saints jacques, en terre/mer, en promenade dans la forêt. De la terre/crumble...

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Tags: noix de saint-jacques, sucre, persil, champignons, encre de seiche, chataîgne, vinaigre de sapin

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29 décembre 2017

St Jacques au Sobashio et topinambours

Les saints jacques se mangent à toutes les sauces, pour moi c’est toujours un plat de fête. Aujourd’hui je vous propose une recette légèrement bretonnante puisque le topinambour (en cru/cuit) nous fait penser à l’artichaut et les saints jacques qui sont...

Posté par patgeorgin à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de saint-jacques, topinambour, sauce crustacé, sobashio

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6 août 2009

Noix de Saint Jacques à la compotée de poivrons

Des Saint-Jacques à ma façon…. Temps de préparation : 5 minutes (poivrons) Temps de cuisson : 15 bonnes minutes pour les poivrons 15 minutes pour le riz 7-8 minutes pour les st jacques Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques 12 gambas...

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Tags: gambas, noix de saint-jacques, parmesan, poivron, riz

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