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topinambour

10 février 2023

Topinambour, Parmesan, Roquette

Topinambour, Parmesan, Roquette

Une déclinaison de topinambour : en purée, risotto, et cru. Une crème de parmesan pour la gourmandise et une huile de roquette pour le côté piquant et coloré Voilà une recette pour la Saint Valentin en plat ou en entrée, voir même en petite portion pour...

Posté par patgeorgin à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, roquette, topinambour, saint valentin, plat

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29 décembre 2017

St Jacques au Sobashio et topinambours

St Jacques au Sobashio et topinambours

Les saints jacques se mangent à toutes les sauces, pour moi c’est toujours un plat de fête. Aujourd’hui je vous propose une recette légèrement bretonnante puisque le topinambour (en cru/cuit) nous fait penser à l’artichaut et les saints jacques qui sont...

Posté par patgeorgin à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de saint-jacques, topinambour, sauce crustacé, sobashio

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20 décembre 2013

Carré de biche, purée de topinambour truffé, gelée de vin aux épices pour les fêtes

Carré de biche, purée de topinambour truffé, gelée de vin aux épices pour les fêtes

Une recette de fête avec la biche, gibier trouvé chez mon commerçant spécialisé sur le marché, très simple dans la réalisation, et qui change de la traditionnelle dinde de Noël Préparation et cuisson : 1H Ingrédients pour 6 personnes : 1 carré de biche...

Posté par patgeorgin à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, topinambour, épices, vin, biche

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8 mars 2013

Nuggets de poulet, risotto et topinambour à la tomate

Nuggets de poulet, risotto et topinambour à la tomate

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Nuggets 3 filets de poulet 1 louche de farine 2 œufs 8 cuillères à soupe de chapelure fine de pain 5 cuillères à soupe de chapelure Panko 2 cuillères à soupe...

Posté par patgeorgin à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, parmesan, riz, poulet, chapelure, topinambour

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21 mai 2012

Râble de lapin farci,

Râble de lapin farci,

Râble de lapin farci, moutardé aux graines de sésame, panais et topinambours crémeux au thym, jus corsé J’ai voulu testé un râble de lapin désossé, farci aux topinambours, j’ai donc désossé mon premier râble en suivant l’os avec la pointe du couteau,...

Posté par patgeorgin à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panais, moutarde, thym, sésame, lapin, topinambour

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